La primera jornada de Expofoodservice 2022 ha conquistado al público profesional del sector Horeca este 30 de noviembre en el Pabellón 5 de IFEMA, en Madrid. La gran cita de la restauración ha congregado a miles de visitantes que han querido conocer de primera mano cuáles son las últimas tendencias en el sector de la restauración y la hostelería.
El evento ha albergado Espacio Negocio, una zona de reuniones en la que proveedores y operadores se han dado cita para hacer negocio; y una amplia zona de exposición en la que diferentes marcas de alimentación, tecnología, maquinaria y equipamiento han expuesto sus soluciones y productos destinados al sector.
Y, por supuesto, en esta primera jornada han cobrado gran protagonismo los dos Espacios del Congreso de Expofoodservice 2022, organizado por Restauración News y Mab Hostelero, e impulsado por Peldaño.
En el Espacio Crea se ha debatido acerca del futuro del sector, los recursos humanos o maquinaria
El primer día del Congreso de Expofoodservice 2022 ha comenzado, en el Espacio Crea, con un debate muy esperado, en el que cual se ha analizado la actual coyuntura del sector, y que ha contado con unos ponentes de lujo:
- Mª José Michavila, directora general de Taco Bell.
- José María Carrillo, CEO de Tastia Group.
- Luis Comas, CEO de AmRest.
- Enrique Francia, CEO de Lateral / Foodbox.
- Modera: Ana I. García, redactora jefe del Área de Hostelería & Hotel de Peldaño.
Seguidamente, ha tenido lugar la ponencia «¿Cómo captar y retener clientes en tu restaurante sin hacer nada?«, por el CEO de Foodcoin, Ricardo Marín.
A la 13:00h de la tarde el Espacio Crea ha acogido un interesante debate sobre recursos humanos en restauración, en el cual han participado:
- Daniel Sala, CEO de Grupo Dihme.
- Jesús Laborda, CEO de Burro Canaglia.
- Carmina San Julián, directora de RRHH en Grupo Saona.
- Modera: Isabel Aires, directora de Aires News Comunicación.
- Jordi Muñoz Guillamón, Chief Commercial Officer de Distform.
- Juan José de Santos, Area Manager de SERHS.
- Sergio Isabel, director comercial de Repagas.
- Daniel Doblado, General Manager de Scotsman España.
- Modera: Clara Román, redactora del Área de Hostelería & Hotel de Peldaño.
En la charla, los ponentes han coincidido en valorar este año como bueno, en parte debido al efecto rebote de la pandemia, pero a pesar de la crisis y las incidencias provocadas por la falta de materias primas.
Los directivos sacan el lado positivo del aprendizaje en búsqueda de la excelencia y han visto complicada la apuesta por la «marca España», debido a la globalización. Para 2023, son positivos y auguran un año correcto, a la par que complejo de prever.
Y, para despedir este primer día en el Espacio Crea de Expofoodservice 2022, ha subido al escenario Rebeca Muñoz, CEO & Partner de Livit Design, quien ha presentado la ponencia «People Centric Design«.
El Espacio Evoluciona de Expofoodservice 2022 ha acogido la jornada Top F&B y el Restaurant Concepts Day
Por su parte, el Espacio Evoluciona de Expofoodservice 2022 ha acogido durante toda la mañana la Jornada Top F&B Training Management, durante la cual diferentes expertos en el F&B de la cadena hotelera han expuesto sus visiones y conocimientos mediante ponencias.
La primera de las ponencias ha comenzado a las 10:30h y ha sido la de Juanjo Martínez, fundador del Club Top F&B, que ha hablado sobre cómo crear conceptos gastronómicos de valor en los hoteles.
A continuación, Pepe Macías, Operaciones EMEA en Iberostar Group ha explicado a la audiencia cómo decidir las ofertas y gestionar las operaciones de bares y restaurantes.
Seguidamente, ha subido al escenario Eugeni Serranos, F&B en el hotel Dolce Sitges Luxury 5*, para hablar de cómo conceptualizar los servicios de F&B y decidir productos para el lujo.
Después de esta ponencia ha sido el turno de Guillermo Lobato, Key Account Director en Rational ibérica, que ha explicado cómo se puede aumentar la eficiencia en cocinas de hoteles sin depender del personal.
Carlos Pérez, F&B corporativo de Nordotel ha sido el siguiente en subir al escenario del Espacio Evoluciona para presentar su ponencia «¿Cómo gestionar el F&B de hoteles con marca touroperador?«.
A continuación le ha tocado a Carlos Molina, jefe de compras y director corporativo de F&B en Macià Hoteles, que ha profundizado en la gestión de compras en el F&B.
El congreso de Expofoodservice 2022 también ha acogido una ponencia que ha puesto el foco en el futuro, y que corrido a cargo de Miguel Jiménez, Beverage corporativo EMEA en Iberostar Hotels & Resorts: «¿Qué inversiones son necesarias para el F&B del 2023?».
La última ponencia de esta jornada especializado en hoteles en Expofoodservice 2022 ha sido la Albert Tomás, director general de Enrique Tomás, mediante la cual ha presentado el concepto de la marca destinado a hoteles.
Durante la tarde, el Espacio Evoluciona ha acogido el aclamado Restaurant Concepts Day, en el cual diez marcas de restauración, caracterizadas por ofrecer algo diferente al sector, han presentado sus conceptos mediante un speech de 8 minutos de duración.
Las marcas participantes en esta edición del Restaurant Concepts Day han sido:
- A Mala Saña
- Bocadillos Oink
- Café Regina
- La Pecera
- Makitake
- Monkiria
- No Mames Wey
- Tacos Don Manolito
- V
- Wakea
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