Congreso Expo Foodservice y Hostelshow

Expofoodservice celebró dos jornadas de Congreso en dos espacios donde se analizaron los temas más interesantes del sector Horeca. Los asistentes se pusieron al día sobre la situación actual y las tendencias en hostelería de la mano de reconocidos directivos de marcas y compañías de restauración que tienen la innovación como seña de identidad.

puedes ver todos los vídeos del congreso de Expofoodservice 2022 haciendo click aquí

ESPACIO CREA
ESPACIO EVOLUCIONA

ESPACIO CREA
30 de noviembre de 2022

10.30h Ponencia – ¿En qué momento está el sector de la restauración y cuáles son las perspectivas para 2023?

Con Edurne Uranga, directora de Foodservice en España en The NPD Group.

10:55h Debate – Ejercicio 2023. Vibraciones que transmite el sector hostelero. Inflación, crisis de materias primas, ahorro energético, llegada de marcas internacionales… ¿Hacia dónde nos dirigimos?

Mª José Michavila, directora general de Taco Bell.
José María Carrillo, CEO de Tastia Group.
Luis Comas, CEO de AmRest.
Enrique Francia, CEO de Lateral / Foodbox.
Modera: Ana I. García, redactora jefe del Área de Hostelería & Hotel de Peldaño.

11:50h Ponencia – ¿Cómo gestionar la seguridad alimentaria en entornos cambiantes? ¿Cómo ayudan las herramientas de digitalización y automatización de procesos?

Con Eduardo Ordoñez, Key Account Manager Solutions Food en Testo.

12:20h Ponencia – ¿Cómo captar y retener clientes en tu restaurante sin hacer nada?

Con Ricardo Marín, CEO de Foodcoin.

13:00H Debate – Los Recursos Humanos en restauración. Rotación frente a talento, realidad de cocina y sala, nuevos formatos de gestión del día a día.

Daniel Sala, CEO de Grupo Dihme.
Jesús Laborda, CEO de Burro Canaglia.
Carmina San Julián, directora de RRHH en Grupo Saona.
Modera: Isabel Aires, directora de Aires News Comunicación.

13:50H Ponencia – caduca el desperdicio alimentario.

Con Kilian Zaragozá, CEO y Co-Founder de Naria.

16:00H Debate – Maquinaria en hostelería. ¿Cómo influye la situación actual en el segmento del equipamiento? ¿Qué pueden hacer fabricantes y distribuidores para que todos ganen?

Jordi Muñoz Guillamón, Chief Commercial Officer de Distform.
Juan José de Santos, Area Manager de SERHS.
Sergio Isabel, director comercial de Repagas.
Daniel Doblado, General Manager de Scotsman España.
Modera: Clara Román, redactora del Área de Hostelería & Hotel de Peldaño.

16:50H Ponencia – People Centric Design.

Con Rebeca Muñoz, CEO & Partner de Livit Design.

ESPACIO CREA
1 de diciembre de 2022

10:30h Ponencia – soluciones innovadoras en la gestión de tu restaurante.

Álex del Pozo, socio fundador del restaurante By The Way.
Guillermo Sáenz Escardó, director general España en Loomis Pay.

10:55h Debate – Campañas digitales, reseñas online, influencers… ¿Cómo se gestiona la nueva era del marketing gastronómico?

Kerman Romeo, director de Comunicación de KFC Iberia.
Daniela Goicoechea, cofundadora de Brandcrops.
Albert Vilar, director creativo de Vicio.
Beatriz Díaz Tobarra, Digital Marketing Manager en llaollao.
Modera: Jorge Cobos, redactor del Área de Hostelería & Hotel de Peldaño.

11:50h Ponencia – Trabaja diferente, conecta diferente.

Con Andrea Sabater, CEO de Koko.

12:20h Ponencia – ¿Hacia dónde nos dirigimos en 2023?. La franquicia como fórmula de crecimiento para las cadenas de hostelería en España.

Con Pablo Gutiérrez, socio y director general de operaciones de MundoFranquicia.

13:00h Debate – La Alta Cocina y los nuevos modelos de negocio que desarrolla. ¿Qué puede aprender de la restauración organizada y viceversa?

Nino Redruello, chef y propietario de Familia La Ancha.
Pedro López Mena, CEO y fundador de Grupo Lew Brand.
Iván Morales, Co-Founder de Grupo Arzábal.
Jon Giraldo, CEO de Grupo Spoonik Anormal.
Modera: Clara Román, redactora del Área de Hostelería & Hotel de Peldaño.

16:00h Debate – Hamburguesas y pizzas premium. Más allá del fast food. ¿Negocios de éxito asegurado?

Bruno González, Partner & Managing Director en Grosso Napoletano.
Carlos Gelabert, fundador en The Fitzgerald Burger Company.
Vittorio Figurato, Co-Founder de Fratelli Figurato.
Joaquín Capel, accionista de Grupo Con Fuego.
Modera: Adriana Bonezzi, secretaria general de Marcas de Restauración.

16:50h Ponencia – Dyanix, digitalizando el sector Horeca.

Con Lorenzo Rioja, Business Development Manager en YOOLOX.

*Programa sujeto a modificaciones*

¡Muy pronto anunciaremos marcas y ponentes que formarán parte del Congreso de Expofoodservice 2023!

Algunos protagonistas que nos acompañaron la pasada edición:

ESPACIO EVOLUCIONA
30 de noviembre de 2022

Jornada Top F&B Training Management

10:30h Ponencia – ¿Cómo crear conceptos gastronómicos de valor para salir en las guías?

Con Juanjo Martínez, fundador del Club Top F&B.

11:10h Ponencia – ¿Cómo enfocar las operaciones del F&B en una cadena hotelera importante?

Con Pepe Macías, Operaciones EMEA en Iberostar Group.

11:40h Ponencia – ¿Cómo conceptualizar los servicios de f&B y decidir productos para el lujo?

Con Eugeni Serranos, F&B en el hotel Dolce Sitges Luxury 5*.

12:00h Ponencia – ¿Cómo aumentar la eficiencia en cocinas de hoteles sin depender del personal?

Con Guillermo Lobato, Key Account Director en Rational Ibérica.

12:20h Ponencia – ¿Cómo gestionar el F&B de hoteles con marca touroperador?

Con Carlos Pérez, F&B corporativo de Nordotel.

12:50h Ponencia – la gestión de compras en el f&B.

Con Carlos Molina, jefe de compras y director corporativo de F&B en Macià Hoteles.

13:20h PONENCIA – ¿QUÉ INVERSIONES SON NECESARIAS PARA EL F&B DEL 2023?

Con Miguel Jiménez, Beverage corporativo EMEA en Iberostar Hotels & Resorts.

13:40h Ponencia – presentación de enrique tomás f&B hotels

Con Enrique Tomás, CEO de Enrique Tomás.

Restaurant Concepts Day

16:00h Conoce las nuevas marcas emergentes de la restauración.

A Mala Saña.
Bocadillos Oink.
Café Regina.
La Pecera.
Makitake.
Monkiria.
No Mames Wey.
Tacos Don Manolito.
V.
Wakea.

ESPACIO EVOLUCIONA
1 de diciembre de 2022

10:30h Debate – Tecnología en hostelería. Drones y robots. ¿Qué es lo que traerá 2023?

Mar Jiménez Gómez, directora de Innovación y Calidad de Urban Poke.
Víctor Sancho, director de Operaciones de Grupo La Mafia.
Beltrán de Soto, director de Marketing e Innovación de Grupo Restalia.
Rafael Muñoz, gerente de División en Muñoz Bosch.
Modera: Ana I. García, redactora jefe del Área de Hostelería & Hotel de Peldaño.

11:30h Innovation Concepts Day: descubre los nuevos productos o servicios que están sorprendiendo en el sector Horeca.

Loomis Pay.
Dyanix.
Ordatic.
Degreaser.
Wondercool.
Voilà.
SafGlo.

12:40h Ponencia – El éxito de la Restauración de Marcas.

Con Adriana Bonezzi, secretaria general de Marcas de Restauración.

13:05h Debate – La restauración colectiva en el nuevo entorno social. ¿Cómo afecta la actual coyuntura a las colectividades? Retos y desafíos en seguridad alimentaria.

Joaquín Plaza Soto, Senior Manager de Colectividades en Cafestore.
María López, representante y portavoz de Food Service España.
Obel Castañeda, Tourism Service Business Manager Spain en ALS.
Marta Cerezo, directora general Sur de Europa en ePack Higiene.
Modera: Ana Turón, periodista y directora de Restauración Colectiva.

16:00H PONENCIA – GASTRONOMÍA Y SALUD: RETOS EN EL SIGLO XXI.

Dr. Javier Aranceta, presidente de la Academia Española de Nutrición y de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria.

16:30h Debate – Sostenibilidad en los modelos de restauración ¿Es posible?

Víctor Pereira, People Director & Sustainability Champion en Avanza Food.
Ángel Díez, director de Marketing en Grupo Sibuya.
María Escribano, gerente de Sostenibilidad y Comunicación Interna de Alsea.
Iván Enríquez, copropietario de Leka y Green Leka.
Modera: Emma Gil Cabanas, Project Manager de la Fundación Restaurantes Sostenibles.